Cine y Cocina

Para nuestro deleite, el clásico Sembradoras de vida de Álvaro y Diego Sarmiento, y el estreno de Menus-Plaisirs, del mítico Frederick Wiseman, un impresionante documental sobre la familia de chefs franceses y su restaurante, que lograron mantener las máximas tres estrellas Michelin, durante más de 50 años.

Dos obras que dialogan a distancia, aparentemente desde extremos: un documental sobre la alta cocina francesa, dirigido por un cineasta norteamericano consagrado y referente obligado en las escuelas de cine de todo el mundo; y, en contraparte, un largometraje sobre el esfuerzo de nuestras campesinas por preservar su sabiduría ancestral agrícola en un horizonte de cambio climático e industrialización, film a su vez realizado por cineastas de evidente libertad y sensibilidad cinematográfica, emergentes del Cusco.

“Volver a mirar” ha sido acaso para el boom gastronómico peruano, la clave. Pero es también la génesis perceptiva de ambas películas: volver a mirar suena sencillo, sin embargo no lo es, requiere gran sensibilidad e intuición (en este caso, cinematográficas). Por vías distintas y para nuestro deleite, ambas propuestas resultan reveladoras de lo real. Nos permiten mirar algo como por primera vez. Algo que siempre estuvo allí, brillando…

Se suma el estreno del hipnótico y bello film Alberto y el trigo de Roberto Barba, la impresionante (con advertencia incluida) Crónicas de la carne de Cecilia Ita Vargas, y la autorreflexiva Axomama de Tracy Valcárcel, cada película una declaración de principios. Un total de cinco documentales que, por diversas vías, coinciden también en un tema de fondo: visibilizan la cadena de valor, recordando al espectador que sin el insumo del pequeño productor, sin esa sensibilidad detrás, no existiría la gastronomía.