Menus-plaisairs - Les Troisgros

MENUS-PLAISIRS es un documental sobre la familia Troisgros y sus tres restaurantes: Troisgros, Le Central y Colline, ubicados en tres localidades vecinas del centro de Francia. Troisgros, un restaurante fundado hace 93 años, ostenta tres estrellas Michelin desde hace 55 años y en 2020 recibió la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sostenibles ejemplares. Gran parte del documental transcurre en Troisgros. El actual chef, César Troisgros, es la cuarta generación de la familia al frente del restaurante. El documental muestra el día a día, desde la compra y preparación de los platos hasta el servicio. También se incluyen escenas de la compra de verduras frescas en el mercado, visitas a una quesería, un viñedo, una granja ganadera que aplica las mejores prácticas agrícolas y la visita a un agricultor ecológico cuya granja, junto con el huerto del restaurante, abastece de productos orgánicos a los restaurantes. El interés de la familia Troisgros por la biodiversidad se refleja en la selección y preparación de su singular menú y en sus esfuerzos por reducir el desperdicio de alimentos. La película muestra el gran arte, ingenio, imaginación y dedicación del personal del restaurante para crear, preparar y presentar platos de la más alta calidad. Además, se evidencia la colaboración dentro de la familia Troisgros, ya que el padre, Michel, cede el liderazgo en la cocina a su hijo, César, y colabora con su esposa, quien dirige el hotel, y con su otro hijo, quien dirige La Colline.